соус к пьюре

Другие новости по теме:

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Приятного аппетита!

Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусеИнгредиенты: Соус "бегенди": Баклажаны - 5 шт.(750 гр.) Молоко - 1 ст.(горячее). Мука - 3 ст.л.(25 гр.) Масло сливочное - 25 гр. Лимон - 1 шт.(сок). Рулетики: Мясо(телятина,говядина) - 600 гр. Лук порей - 1 шт.(белая часть-100 гр.) Перец болг. - 1 шт.(80 гр.) Грибы(шампиньоны) - 5 шт.(120 гр.) Сыр голландский - 50 гр.(на средней тёрке). Сухари - 2 ст.л. Томатный соус: Лук репчатый - 100 гр.(нарезанный кубиком) Мука - 1 ст л. Томаты в собств.соку - 1 банка(800гр). Масло сливочное(или растит.) - 50 гр. Перчик чили(2 шт.),чеснок(2 зуб.),лавровый лист(1-2 шт.) - по желанию. Соль,перец и сахар - по вкусу. Способ приготовления: Баклажаны желательно испечь на "открытом" огне!(тогда мякоть получится "белая" и очень ароматная). Сразу опустите в сильно подсоленную воду-не будут горчить и легко снимется "сгоревшая" кожица. Держа за "хвостик",снимите обуглившуюся кожицу.Удалите "хвостик" и сразу опустите в подкисленную лимонным соком воду - улучшится цвет(станет светлее) и вкус готового блюда. На сливочном масле обжарьте муку (2-3 минуты) до кремового цвета.Тонкой струйкой,помешивая(чтобы не было комков),влейте молоко.Уварите до загустения. Баклажаны достаньте,отожмите и мелко изрубите.Добавьте к "молочной" смеси.Посолите и, постоянно помешивая,проварите 1-2 минуты.Соль- по вкусу. Горячий соус "бегеди"-это гарнир! Налейте в тарелку,в центре сделайте углубление и туда положите мясо - тушёная,жареная баранина;говядина;курица.(у меня рулетики в томатном соусе). Рулетики: Мясо нарежьте "поперёк" волокон.Каждый кусочек отбейте,посолите и поперчите. Для начинки-обжарьте, поочереди добавляя-лук порей,перец,грибы и остудите.Добавьте сыр,сухари,соль,перец и всё смешайте. На мясо положите начинку,плотно её прижмите и сверните рулетиком.Сколите "шпажкой"-зубочисткой,обваляйте в муке и обжарьте на раст.масле со всех сторон.Остудите,удалите шпажки. Томатный соус: Лук и чеснок обжарьте на масле,добавьте муку.Потом нарезанные томаты(без кожицы),чили,соль,сахар и перец.Протушите минуты 3-5. Выложите рулетики в томатный соус и протушите до готовности,мягкости - минут 10-15. Фото:

Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе

/ , / Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Соус "бегенди"-пюре из баклажанов с мясными рулетиками в томатном соусе » Рецепты.ТВ